Достаточно
Арт.: FC-579
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:300
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Stainless steel
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
4 400 ₽
Варианты цен
4 400 ₽
Много
Арт.: FC-575
-
Тип товара:Нож Янагиба
-
Длина ножа. мм:345
-
Длина лезвия, см:21
-
Материал лезвия:Stainless steel
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:2.9
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
4 800 ₽
Варианты цен
4 800 ₽
Хит
Много
Арт.: FC-572
-
Тип товара:Нож Деба
-
Длина ножа. мм:285
-
Длина лезвия, см:15.5
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:4.9
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
5 700 ₽
Варианты цен
5 700 ₽
Много
Арт.: FC-580
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:305
-
Длина лезвия, см:16
-
Материал лезвия:Stainless steel
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для шинковки зелени и овощей
4 400 ₽
Варианты цен
4 400 ₽
Акция
Много
Арт.: FC-1072
-
Тип товара:Нож Деба
-
Длина ножа. мм:280
-
Длина лезвия, см:15
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:49,00
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
3 780 ₽
5 400 ₽
-30%
Экономия 1 620 ₽
Варианты цен
3 780 ₽
5 400 ₽
-30%
Экономия 1 620 ₽
Советуем
Достаточно
Арт.: FF-DE105
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Деба
-
Длина ножа. мм:225
-
Длина лезвия, см:10.5
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Микарта
-
Ширина клинка, см:3.8
-
Твердость лезвия (HRC):62
-
Назначение:Для разделки рыбы и мяса
26 300 ₽
Варианты цен
26 300 ₽
Много
Арт.: FC-1077
-
Тип товара:Нож Янагиба
-
Длина ножа. мм:385
-
Длина лезвия, см:24
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Дерево
-
Ширина клинка, см:32,00
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки суши и сашими
6 800 ₽
Варианты цен
6 800 ₽
Много
Арт.: FC-1070
-
Тип товара:Нож Деба
-
Длина ножа. мм:270
-
Длина лезвия, см:10.5
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:3.6
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
3 000 ₽
Варианты цен
3 000 ₽
Акция
Много
Арт.: FC-1071
-
Тип товара:Нож Деба
-
Длина ножа. мм:270
-
Длина лезвия, см:13
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:4.6
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
2 660 ₽
3 800 ₽
-30%
Экономия 1 140 ₽
Варианты цен
2 660 ₽
3 800 ₽
-30%
Экономия 1 140 ₽
Ожидается
Арт.: FC-81
-
Тип товара:Нож Деба
-
Длина ножа. мм:305
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Дерево
-
Ширина клинка, см:51
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
4 800 ₽
Варианты цен
4 800 ₽
Японские ножи отличаются от европейских аналогов прежде всего сталью и геометрией клинка. Японские производители используют стали твёрдостью 59-67 HRC — выше чем у большинства европейских ножей (54-58 HRC). Более твёрдая сталь позволяет делать клинок тоньше, заточку острее, а удержание остроты — в разы дольше.
В каталоге — японские ножи брендов Tojiro, Hatamoto, Kanetsugu, Fuji Cutlery и Rockstead. Кухонные ножи всех форм: шеф, сантоку, накири, янагиба, деба, универсальные и специальные. Складные ножи коллекционного класса. Прямые поставки из Японии, оригинальная продукция с документами.
7 фирменных магазинов в Москве и Санкт-Петербурге. Доставка по всей России.
Популярные вопросы
Почему японские ножи дороже европейских?
Премиальные стали (VG-10, AUS-8), многоступенчатая закалка, ручная финишная заточка, ручная сборка рукояти. У Tojiro Western и Hatamoto Ryu один нож проходит десятки операций. Это даёт стабильное качество и срок службы 15–20 лет.
С какого ножа начать знакомство?
Сантоку 17,0 см — самый практичный старт. Базовый Hatamoto Cuisine или Twin (4 000–6 000 ₽), затем при желании переход на VG-10 (Tojiro PRO/Western или Hatamoto Kensho за 10 000–15 000 ₽).
Чем VG-10 отличается от AUS-8?
Японская сталь VG-10 — премиальная сталь с твёрдостью 60–61 HRC, что позволяет использовать клинок с более тонким углом заточки. Японская сталь AUS-8 — рабочая нержавеющая сталь, твёрдость 56–58 HRC, проще в уходе, мягче в правке. Сталь VG-10 держит заточку в 3–4 раза дольше, но требует бережного ухода.
Что такое дамаск 67 слоёв?
Это многослойная ламинированная сталь, где твёрдый сердечник (VG-10) защищён 33+ слоями обкладки с каждой стороны. У Hatamoto Ryu (YD-S030) — 67 слоёв в общей сложности. Это даёт устойчивость к боковым нагрузкам, уменьшенное налипание продуктов и эстетический волнообразный узор.
Можно ли мыть японские ножи в посудомоечной машине?
Категорически нет. Только ручная мойка тёплой водой, после — насухо вытирать. Это правило для всех серий, кроме базовых Hatamoto на AUS-8 — для них допустима, но не рекомендуется.
Сколько служит хороший японский нож?
При правильном уходе — 15–20 лет и больше. Сталь VG-10 при заточке 2–3 раза в год выдерживает десятки тысяч резов.
Есть ли гарантия?
Да. На все ножи в каталоге — гарантия 12 месяцев от производителя. В фирменных магазинах действует услуга профессиональной заточки.
